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Text File  |  1995-10-12  |  1.8 KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  3. Subject: COLLECTION: Corn Fritter Recipes
  4. Message-ID: <7b8_9504050900@salata.com>
  5. Date: Mon, 10 Apr 1995 16:46:42 GMT
  6.  
  7.  
  8.  Corn Fritters    No. 2793                              Yields 3 Servings
  9.  
  10.      7 oz        Canned Whole Kernel        1 Tbls      Baking Powder
  11.                  Corn                     3/4 tsp       Salt
  12.        -         Milk                       1           Egg, Beaten
  13.      1 Cup       Cooking Liquid (See          -         Maple Syrup
  14.                  Instructions)
  15.  1 1/2 Cups      Flour
  16.  
  17. Preheat the oil in the deep fryer.
  18. Drain the corn - reserve the liquid.
  19. Add enough milk to the liquid from the corn to make the amount of cooking
  20. liquid specified in the ingredients.
  21. Stir the flour, baking powder and salt together in a mixing bowl.
  22. Combine the egg, cooking liquid and corn in another bowl.
  23. Stir the corn mixture into the dry mixture.
  24. Mix only until just moistened.
  25. Drop the batter by the heaping tablespoonful into the deep fryer.
  26. Fry until golden brown (1-1 1/2 minutes per side).
  27. Drain.
  28. Serve hot with maple syrup.
  29.  
  30.  Fresh Corn Fritters    No. 2376                        Yields 8 Fritters
  31.  
  32.      1 Cup       Fresh Corn Kernels         1 Slice     Bacon, Cooked Until
  33.      2           Eggs, Beaten                           Crisp, Crumbled
  34.    1/4 Cup       Flour                      1 Tbls      Green Onion, Chopped
  35.    1/2 tsp       Salt                                   Very Fine
  36.    1/8 tsp       Pepper
  37.  
  38. Preheat the oil in the deep fryer.
  39. Combine the corn with the eggs, flour, salt, pepper, crumbled bacon and green
  40. onion in a medium bowl.
  41. Carefully drop by the tablespoonful into the hot oil.
  42. Fry until golden (1 1/2 minutes).
  43. Drain.
  44. Serve hot.
  45.  
  46. Joel
  47.  
  48.  
  49.